2023年9月6日の「DAIGOも台所」のテーマは「上手に使おう！乾物」♪
視聴者からの「実家から食料が届きました。ありがたい反面、一番困るのが乾物！賞味期限が長いとはいえ、その期間中に使い切る自信がありません！」とのお悩みを解決すべく辻調理師専門学校の先生が考えたレシピは「切り干し大根のきんぴら」「豆さば」「高野豆腐の鶏のごま煮」の3品です。
この記事では「切り干し大根のきんぴら」レシピの材料や作り方をご紹介します。
DAIGOも台所【切り干し大根のきんぴら】レシピの材料は？
DAIGOも台所【切り干し大根のきんぴら】レシピの作り方！
DAIGOも台所【切り干し大根のきんぴら】のポイント！
DAIGOも台所【切り干し大根のきんぴら】レシピの材料や作り方！
「上手に使おう！乾物」をテーマに今回は「切り干し大根」を使ったきんぴらレシピが紹介されました。
煮物として使われることが多い切り干し大根ですが、炒めることで歯ごたえも残しつつしっかり味がしみ込んだきんぴらになりますよ。
それでは【切り干し大根のきんぴら】の材料をご紹介していきます。
【切り干し大根のきんぴら】の材料 2人分
| 【材料】 | 【分量】 |
| 切り干し大根 | ５０ｇ |
| にんじん | ６０ｇ |
| いんげん | ６０ｇ |
| 豚ロース（薄切り） | １００ｇ |
| 赤唐辛子（輪切り） | １本 |
| 黒ゴマ | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ２ |
| 【たれ】 | 【分量】 |
| 酒 | 大さじ４ |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ２ |
１人前：塩分 2.8g / カロリー 408Kcal
【切り干し大根のきんぴら】レシピの作り方！
① 切り干し大根50gはたっぷりの水に10分つけて置き、水気をとって3cm幅に切ります。
② にんじん60ｇは３cm幅・２mmの厚さで短冊切りに。いんげん６０ｇは３mm幅の斜め切り、豚ロース肉（薄切り100ｇ）は1ｃｍ幅に切ります。
③ ボウルにたれの酒(大さじ４)、砂糖(大さじ1 1/2)・しょうゆ(大さじ２)を合わせます。
➃ フライパンにごま油(大さじ１)と輪切りにした赤唐辛子(１本)を入れて中火で熱し、豚肉、にんじん、いんげんを炒め、しんなりしたら切り干し大根をいれて更に炒めます。
⑤ ４に３のたれを加え、汁気がなくなるまで中火で炒めたら最後に黒ごまを振りかけて完成♪
DAIGOも台所【切り干し大根のきんぴら】のポイント！
「切り干し大根のきんぴら」のポイントはこちら。
- にんじん・いんげんの野菜の後に「切り干し大根」を炒めること。
- たれを入れたらかき混ぜながら炒めること。
野菜のあとに切り干し大根を炒めることできんぴらのゴボウのようなシャキシャキ感が味わえますよ♪
いんげんは他の野菜に変えても大丈夫です。
味のアクセントにピーマンを使用しても美味しそうですよね。
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まとめ
今回は「DAIGOも台所」で紹介された「切り干し大根のきんぴら」の作り方や材料をおさらいしました。
乾物は長期間保存がきくのでどうしても使いきるのが難しい食材ですよね。
煮物の他にもきんぴらにすることで、短時間で味のしみ込んだ切り干し大根に変身します。
皆さんも是非挑戦してみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
それではまた！！
